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山东群英会计算方法:飯店餐飲外賣生意難干,原來是這個套路沒搞懂

發布日期:2018-12-25 閱讀次數:3049

本文系司瓦圖老張原創分享。老張自05年一直從事平臺開發行業。若朋友們在平臺開發如網站,小程序以及APP上遇到問題可加我微信咨詢!

昨天平安夜,帶著公司一幫技術大牛到公司樓下的商場吃個火鍋過節。如下圖所示↓↓↓↓↓↓↓


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本來以為平安夜人多,得去早點,要不還得等位子,結果意料之外到了之后結果發現空無一人,空空蕩蕩,有一種包場的感覺。如下圖所示↓↓↓↓↓↓↓


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按說現在無論是飯店還是餐飲外賣,都已經上了第三方平臺,生意應該火爆才對。平時就算了,節假日怎么也會如此慘淡呢?后來跟火鍋店老板聊了才得知,現在做餐飲除了地理位置和本身口味以外,最重要的就是第三方平臺抽成太高了,現在是不上平臺吧,單純靠商場的客人非常有限,上平臺吧,刨除折扣和抽成等于不掙錢。處于找死和等死的兩難境地。


聽完老板訴說,老張雖然不是從事餐飲行業,但感覺做餐飲依然繞不開客流這個大問題,怎么做呢?老張分享下自己的看法。


一、了解o2o的本質是什么?


o2o,通俗理解就是線上線下的意義。現如今無論是做飯店還是餐飲外賣,o2o無非就如下兩點:


1>到店

何謂到店?意思是通過平臺進行預訂,然后人到店里消費;例如你訂個飯店,然后到店里吃飯;你訂個自助餐,到店里消費;

2>到家

何謂到店?意思是通過平臺進行預訂,然后店里安排外賣送到你家里;例如你訂個肯德基,然后店里安排小哥送到你家里;


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所以,無論是到店還是到家,飯店或餐飲都離不開第三方平臺,因為只有第三方平臺才能給商家導入用戶。那關鍵問題來了,既然平臺抽成高,而用戶也已經跟我們發生了交易,為什么我們不把用戶沉淀到自己的平臺呢?


二、飯店或餐飲外賣如何沉淀自己的用戶?


還是先舉例子吧。

舉例一

比如我們做的是外賣,我們可以給每個用戶額外贈送一個鹵蛋或一罐飲料,然后附帶一個小卡片說明下就說平臺抽成高,可以加微信,下次可以直接微信下單;


舉例二

比如我們做的是飯店,客人買單時,告訴客人關注您的公眾號,下次可以通過公眾號下單,折扣和平臺一樣,而且還可以領優惠券。


我們通過第三方平臺引流客戶,然后把客戶沉淀到自己的微信或者微信公眾號上,雖然前期會有一些額外的付出,但要知道這些沉淀下來的客人,以后每次與您的交易都是一分錢都不被抽成的。

舉例:如果您沉淀1000個用戶,每月就按1人1單,單價15元計算,一般外賣抽成20%,一個月能省1000*15*0.2=3000元;


三、做活動+擴充品類


我們沉淀完用戶,不代表沉淀的用戶一定會通過我們自己的平臺下單。我們還要考慮用戶本身一些特點。

1>品類問題。

用戶使用美團或餓了么,一個很重要的原因是里面有大量的外賣商家,今天可以訂蓋澆飯,明天可以吃黃燜雞。所以沉淀完用戶以后,盡可能的擴展自己的銷售品類供用戶選擇。


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2>活動問題。

我們在使用第三方平臺時,會經??吹狡教ㄗ齦髦只疃?,這也意味著用戶可以花極低的價格購買到自己的外賣。所以如果您沉淀用戶后不做類似活動,用戶感覺使用第三方平臺比直接找您訂外賣劃算,依然不會選擇。


所以,活動和擴展品類如果能盡可能的解決,用戶基本上停留到自己的平臺上。


四、外賣誰去送?

可能有朋友說,我們按照這個方法,用戶不在第三方平臺下單,在我們自己平臺下單,那外賣誰去送呢?目前來說,有很多獨立的外賣配送公司,如蜂鳥等。都有相關接口。無須自己配備送餐人員。


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五、用戶裂變


所謂用戶裂變就是我們服務過的客人給我們介紹新客人。

舉例一:外賣的我們可以告訴客人,介紹2個朋友來我們平臺下單,贈送1次免單。

舉例二:飯店的話,我們可以告訴客人,介紹1個朋友通過平臺下單,滿200贈送一篇白酒等等


好了,關于飯店或餐飲外賣O2O就分享到這。其實還有許多想法沒有寫,朋友們可以關注我的頭條號,后期陸續分享。


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